Le erbe

Rumex acetosa, alchemilla ventaglina, silene bubbolina, bistorta, ajucca,erba Buon Enrico, aglio orsino, crescione di sorgente, acetosella, erbe selvatiche che crescono nei prati e boschi incontaminati della Valchiusella.
Erbe ricche di mineralità caratteristica data dal terreno parte indissolubile della filiera della produzione di latte e formaggi che esprimono tutto il loro bouquet.
In primavera Mariangela le raccoglie e crea nuovi piatti sperimentando il loro sapore originale.

L’orto

Un orto magnifico, grazie a Vittorio il nostro espertissimo e appassionato ortolano, che ha realizzato con successo il progetto di affiancare alle erbe selvatiche l’orto itinerante, il frutteto e i fiori, così che siano presenti, in carta piatti che raccontino il nostro orto di oggi e che i clienti lo possano vivere.
Un’idea di ristorante potager dove il cliente vive le esperienze del patrimonio del gusto del nostro territorio direttamente accanto allo chef…