Antipasti
*OSTRICA IN VIAGGIO (CRUDI DI PESCATO, SALSA D’OSTRICA, SALSA ALLO YOGURT) EURO 35,00
IL FASSONE CRUDO, CIPOLLA ROSSA, BARBABIETOLA, SALSA ALL’UOVO E SPEZIE EURO 20,00
TERRINA D’ANATRA E FOIS GRAS, ESSENZA DI DRAGONCELLO, RABARBARO,CIPOLLA ROSSA EURO 20,00
BACCALA’ CANDITO ALLA VANIGLIA, SALSA DI SEDANO, GIARDINIERA
EURO 20,00
TONNO DI CONIGLIO, WAFER D’ASPARAGI E SEIRASS AL TARASSACO, ROSSO D’UOVO EURO 18,00
UOVO CROCCANTE,IL NOSTRO ORTO D’INVERNO, FONDUTA DI TOMA
D’ALPE EURO18,00
*NOCI DI CAPESANTE APPENA SCOTTATE, PURè DI CAVOLFIORI, CIPOLLOTTO E ZENZERO EURO 25,00
Primi Piatti
RAVIOLI DI TRE CARNI, CAVOLO E RISO NEL LORO SUGO EURO 18,00
CANNOLI DI FARINA DI CARRUBE, ZUCCA GIALLA, TARASSACO E BLU DI PECORA EURO 16,00
RAVIOLI DI VERDURE E RADICI ALL’OLIO DI NOCCIOLE, SALSA D’ALICI EURO 18,00
RISOTTO CARNAROLI MANTECATO AL BURRO DI MONTAGNA, AGLIO URSINO, BACCALA’ CANDITO EURO 18,00
CREMA DI FAGIOLI PIATTELLA DI CORTEREGGIO, PANCIA DI MAIALE ALLE SPEZIE, FRANGE DI PASTA EURO 18,00
*IL PRIMO GOURMAND: TAGLIOLINI AL COLTELLO, ZUCCHINE IN FIORE, CIPOLLOTTO, CRUDO DI CROSTACEI EURO 20,00
Secondi piatti
FRITTO MISTO DELLA NOSTRA TRADIZIONE EURO 25,00
SCAMONE DI FASSONE, MIDOLLO ALLE ERBE FINI, PURE’ DI SEDANO RAPA, RIDUZIONE AL CAREMA EURO 25,00
CAPRETTO D’ALPEGGIO AL TIMO SERPILLO E MIELE, AGRETTI, SCALOGNI CARAMELLATI EURO 25,00
ANTICA FINANZIERA REALE EURO 18,00
ROTOLO DI FARAONA AL BATTUTO D’ERBE E LARDO D’ARNAD, ZABAJONE AL LIMONE EURO 18,00
ROGNONE DI SANATO PIEMONTESE, SALSA DI SENAPE IN GRANI ,ORTO
EURO 18,00
*PESCATO SALSA DI BOTTARGA, CARCIOFI, PATATE SCHIACCIATE AL ROSMARINO PUNTARELLE EURO 28,00
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